Description
Le Aultmore 12 ans 1997 Chieftain’s est un single malt écossais élaboré par la distillerie Aultmore, au cœur du Speyside, puis sélectionné et embouteillé par Ian Macleod sous sa prestigieuse gamme Chieftain’s. Les embouteillages Chieftain’s sont réputés pour mettre en valeur le caractère authentique des distilleries écossaises grâce à des sélections de fûts uniques ou en petites séries.
Distillé en 1997 et embouteillé après 12 ans de vieillissement, ce single malt titre 46 % vol. Selon les lots, cette cuvée a bénéficié d’une finition en fût de Médoc ou en fût de Xérès Oloroso, offrant des profils aromatiques légèrement différents tout en conservant l’élégance florale caractéristique d’Aultmore. Les embouteillages Chieftain’s sont généralement non filtrés à froid et sans coloration, afin de préserver toute la richesse du distillat.
La robe est or soutenu aux reflets ambrés, brillante et lumineuse.
Le nez est élégant et complexe, dévoilant des arômes de fruits mûrs, miel et vanille, accompagnés de notes de caramel, baies rouges, épices de Noël, fleurs blanches et chêne délicatement toasté. Selon le type de finition, des nuances de raisins secs, de chocolat ou de fruits rouges peuvent enrichir l’ensemble.
En bouche, le Aultmore 12 ans 1997 Chieftain’s offre une texture ample et soyeuse. Les saveurs de toffee, fruits du verger et malt évoluent vers des notes de pain d’épices, biscuits, miel, chêne, fruits confits et épices douces. Le profil reste parfaitement équilibré entre gourmandise, fraîcheur et finesse.
La finale est de belle longueur, marquée par des notes de gâteau moelleux, mélasse, biscuits, épices douces et chêne, avec une persistance chaleureuse et élégante.
Ce whisky se déguste idéalement pur ou avec quelques gouttes d’eau afin de révéler toute sa complexité aromatique. Il accompagnera parfaitement un dessert aux fruits, une tarte aux noix ou un fromage à pâte pressée.
Le Aultmore 12 ans 1997 Chieftain’s est une belle interprétation du style Speyside, où la finesse naturelle du distillat rencontre la richesse d’un élevage soigneusement maîtrisé par Ian Macleod.
Notes de dégustation
- Nez : Miel, vanille, fruits mûrs, baies rouges, caramel, épices de Noël.
- Bouche : Toffee, fruits du verger, malt, pain d’épices, biscuits, miel, chêne.
- Finale : Longue, mélasse, gâteau moelleux, épices douces, bois délicat.
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